Меню
 

  •  


     

    Как сделать вино из винограда

    Потребление большого количества алкоголя – это зачастую процесс побега от собственных проблем, возможность отвлечься от «серой» суеты будничных дней, и расслабиться. Но, уметь наслаждаться небольшим количеством алкогольных напитков можно, если познать искусство их употребления. Одним из благороднейших видов алкоголя является вино, которое дарит целый «букет» вкусовых ощущений. Правильно приготовленное и выдержанное вино – это, абсолютно точно, украшение каждого ужина. К сожалению, придерживаться первоначальной рецептуры изготовления этого благородного напитка на сегодняшний момент могут лишь единицы производителей. Как сделать вино из винограда в домашних условиях? Сколько времени вино должно выдерживаться? Эти, и многие другие вопросы требуют рассмотрения всего процесса изготовления вина в домашних условиях, и обязывают знать, как должен происходить процесс брожения, дабы в итоге, вы могли насладиться поистине изысканным и качественным напитком.

    Как уже было сказано, вина должны быть выдержанными, но существуют и те, которые потребляются без выдержки. Такие вина характеризуются как алкогольный напиток, изготавливающийся в соответствии с принятой технологией, но готовый к употреблению спустя год, после закатки бутылки. Выдерживаются такие вина как белое, красное и розовое, производящиеся из разных сортов винограда.

    Классификация вин

    В процессе изготовления важно определиться, какое вино вы бы хотели получить в конечном итоге, ведь существует виноделие первичное и вторичное. При первичном виноделии, после сбора винограда происходит его дробление, гребне отделительный процесс, а затем приготавливается сусло. На конечном этапе изготовления происходит прессование и осветление вина. Большая часть рецептов о том, как сделать вино из винограда в домашних условиях, ограничивается с первичным виноделием, но после выдержки и купажирования, вино становиться намного более насыщенным и бархатистым. В свою очередь, при вторичном виноделии, после выдержки вино подвергается переливке, доливке, купажированию. В результате напиток разливается в бутылки и закатывается. Выдержка может продолжаться как около 1,5 – 3 лет, так и более длительный период.

    Как сделать вино из винограда в домашних условиях? Рецепты и правила

    Помните о нескольких правилах для приготовления вина, среди которых:

    1. 1. Вкусовые качества вина напрямую зависят от выбранного вами сорта винограда, поэтому уделите процессу отбора наибольшее внимание;
    2. 2. Не используйте недозревший виноград, подгнивший или поврежденный насекомыми;
    3. 3. Следите за тем, чтобы виноград не получал избыточной влаги, потому что из-за этого ягоды подвергаются образованию на них серой гнили, и такой виноград уже нельзя будет использовать для изготовления вина.

    Итак, для того чтобы приготовить вино самостоятельно, вам потребуется: 3 килограмма сахарного песка, и около 10 килограмм спелого винограда.

    Переберите виноград и выложите его ягоды в эмалированное ведро, в котором с помощью толкушки или другого приспособления перемните содержимое ведра до выделения сока. После этого, ведро накрывается марлей, и оставляется на 5-6 дней. Не забывайте ежедневно перемешивать ягоды и сок. По истечению установленного времени, должна появиться так называемая мезга. Сок нужно в свою очередь процедить используя марлю, и отжать полученную мезгу. Заготовку вина нужно перелить в стеклянную бутыль. Постепенно добавляйте в виноградный сок сахарный песок, перемешивая его после каждой засыпанной порции. Горло бутыли закрывается медицинской перчаткой, которая прокалывается иголкой несколько раз. Рекомендуется место стыка между перчаткой и емкостью зафиксировать с помощью резинки. В неприкосновенном состоянии вино должно находиться не менее 3-4 недель, дабы сок смог забродить. После того как перчатка полностью сдуется, вино можно считать готовым. Не забудьте разлить вино по бутылкам, которые обязательно закупориваются в конце. Спустя неделю-полторы, вино нужно перелить в другие бутылки, дабы избавиться от осадка. Этот процесс должен повторяться не менее 3 раз. По завершению данного этапа приготовления, вино оставляется в покое еще на месяц в темном и прохладном месте. Вино готово! Вы можете выдерживать его, или попробовать сразу же по истечению указанного времени.

    О том, как сделать вино из винограда в домашних условиях можно узнать на форуме города Волгоград, где можно ознакомиться со способами изготовления крепленого вина, открыть для себя правила его дегустации, и познакомиться с другими виноделами. Вот вы и нашли ответы на все интересующие вопросы, а главное поняли, как сделать вино из винограда в домашних условиях. Радуйте себя и своих близких шедевральными винами. Возможно, вы станете всемирно известны благодаря изобретению новых технологий производства вин!