Меню
 

  •  


     

    Приготовление вина в домашних условиях

    П риветствую всех читателей и посетителей блога «Дачный Участок »!

    О сенний период в жизни дачника всегда богат сбором и переработкой урожая овощей и фруктов. Одним из способов переработки ягод с дачного участка является приготовление вина в домашних условиях .

    О пользе ягод винограда мы уже рассказывали «здесь ». В предыдущей статье мы рассказали, как заготовить на зиму пряную зелень «ссылка на статью здесь ». Сегодня же мы рассмотрим как проводится приготовление вина в домашних условиях из красного винограда Изабелла.

    Приготовление вина в домашних условиях

    В последнее время в средней полосе России многие начали выращивать виноград на своих дачах и приусадебных участках. В средней полосе лучше всего ведет себя виноград красный виноград Изабелла. Что можно сказать об этом сорте винограда. На вкус данный вид винограда не всегда бывает сладким. Это зависит от количества солнечных дней летом. Но урожайность его неплохая, а что же делать с недозрелым, кислым виноградом. Ответ очень простой – приготовить из него сок, либо красное вино.

    К ак готовить сок я вам рассказывать не буду. Мы поговорим о приготовлении домашнего красного вина. Технологией приготовления отменного вина как то поделился один из моих товарищей, работавший на Дербентском заводе игристых вин. Конечно до заводского качества этому рецепту далеко, но в солнечный год, получается довольно неплохой домашний напиток. Спасибо специалистам-технологам Дербентского завода!

    У всех разные приусадебные участки и количества собранного винограда тоже будет разное. Поэтому будем приводить средние пропорции. Возьмем пластиковое 10 литровое ведро и плотно наложим в него виноград, можно даже немного придавить. После этого поставим ведро с виноградом на два дня. Потом в этом же ведре начинаем виноград разминать, чтобы он превратился в кашу.

    Эту полученную кашу оставляем в ведре еще на три четыре дня. Для чего мы это делаем? Очень просто. За эти три четыре дня виноград самостоятельно, как это не удивительно отделится от жмыха и окажется в нижней части ведра, и самое главное, он начнет бродить. Мы сверху убираем жмых, а уже чистый сок используем дальше. У меня с 10 литрового ведра плотно набитого виноградом выходит семь литров сока.

    Продолжаем приготовление вина в домашних условиях. берем полученный сок и выливаем в бутыль. Выливаем с таким расчетом, чтобы нам в бутыль еще можно было налить воды столько же, сколько и сока. Воду я вам посоветую наливать уже размешанную с сахаром с учетом на 10 литров продукта (сок плюс вода). Бутыль нужно поставить в теплое затемненное место.

    Н а крышку бутылки я одеваю, обычную медицинскую перчатку. Кто - то мучается с трубками, но это личное дело каждого. Перчатка служит мне отличным индикатором. Когда перчатка надута сильно, значит идет процесс брожения.

    А вы знаете, каким образом делаются отличные дубовые бочки для хранения вина? Смотрите в этом ролике: