Меню
 

  •  


     

    Как сделать вино в домашних условиях

    Домашнее вино можно приготовить из всех ягод и фруктов. Подходят плоды, выращенные в своем саду, также приобретенные на рынке. Вы можете без помощи других приготовить натуральное домашнее благоуханное вино без хим добавок, только мало приложив усилий. Как сделать вино в домашних критериях? Об этом скажет данная статья.

    Приготовить этот чудо-напиток в домашних критериях можно фактически из всех ягод и фруктов. Подходят яблоки, малина, груша, слива, вишня, виноград. Чтоб сделать вино, сначала нужно получить сок из приготовленных плодов. Для этого необходимо поначалу вымыть ягоды либо фрукты, очистить от косточек и измельчить, если в этом есть необходимость. Для измельчения сырья как нельзя лучше подойдет мясорубка или блендер. Приобретенная размельченная масса именуется мезга. Из нее необходимо будет отжать сок. Для этого можно использовать пресс. Если у вас есть соковыжималка, то можно облегчить для себя задачку, и получить сходу сок. Для изготовления и хранения сока нужно использовать стеклянную либо эмалированную посуду, потому что кислота, которую содержат фрукты, окисляет железную тару.

    Из смородины и черноплодной рябины сок отжимается очень тяжело. Чтоб облегчить для себя работу, необходимо в мезгу добавить сахар и воду из расчета: на Один кг мезги 100 г сахара и 0, 5 л воды. Получившуюся массу необходимо бросить бродить на несколько суток. Когда перебродившая мезга покроется слоем пузырьков, то можно перебегать к отжиму. Отжимать можно с помощью двойного слоя марли либо пресса. Получившийся сок будет нужно очередной раз процедить и поставить в холодильник. Отжатую мезгу следует снова залить незапятанной водой и бросить на два-три денька. Воды должно быть столько, сколько впервой слили из мезги сока. Когда смесь повторно отстоится, ее необходимо отжать и добавить в сок, приобретенный из первого отжима.

    Вино неплохого свойства получится в этом случае, если в сырье будет определенное соотношение кислоты и сахара. Натуральные соки обычно содержат больше кислоты, а сахара меньше нормы. Чтоб снизить кислотность, необходимо полученную смесь разбавить соком второго отжима, или добавить тот сок, в каком кислотность на порядок ниже. К примеру, можно в более кислый черносмородиновый сок добавить наименее кислый грушевый.

    Чтоб вино набрало нужную нам крепость, в полученную смесь необходимо добавить сахар. Таким макаром, получится сырье, приготовленное для брожения, другими словами сусло. Хорошим считается 25% содержания сахара от количества сусла. Если положить много сахара, то соответственно время брожения возрастет. Для сладкого десертного вина рекомендуется растворить поначалу половину нормы сахара, а потом через неделю добавить оставшуюся.

    Тару с суслом нужно закрыть на аква затвор. В незапятанной пробке, закрывающей емкость, необходимо сделать отверстие и поместить в него трубку либо шланг. Конец трубки нужно поместить в емкость с водой. При брожении будет создаваться углекислый газ, который выйдет через трубку в виде пузырьков. Места соединения трубки и пробки необходимо загерметизировать. Для этого отлично подойдет пластилин.

    Посуда с суслом должна находиться в отлично вентилируемом помещении, где температура не должна превосходить 20 градусов. Обычно 1-ые 10 дней, а время от времени и больше, продолжается бурное брожение сусла, потом столько же происходит тихое брожение.

    Для ускорения процесса брожения можно пользоваться винной закваской. Чтоб ее приготовить, будет нужно изюм и сахар. В пол-литровую бутылку нужно насыпать Двести гр промытого изюма и залить сиропом. Сироп готовится из 50 гр сахара и Триста гр прохладной воды. Бутылку нужно закрыть пробкой из ваты и бросить на 3-4 денька. Когда закваска приготовится, ее нужно процедить и добавить в сусло.

    Закваску также можно приготовить из новых фруктов. Для этого необходимо приготовить мезгу из плодов. В мезгу добавить сахар из расчета 10 % от общей массы мезги. Поместить эту смесь в стеклянную посуду и накрыть марлей. Закваска приготовится через 3-4 денька. Необходимо отжать из нее сок и добавить в тару к бродящему вину. Если в вино добавить закваску, то возрастет содержание спирта в готовом напитке.

    Если вино слабо бродит, то получится напиток крепостью 7-10%. При неплохом брожении сырья в конечном итоге выходит крепость не меньше 14%.

    Когда вино наберет достаточное для него количество спирта, закончится брожение и напиток начнет равномерно осветляться. На деньке посуды будет создаваться осадок. Очень принципиально, чтоб осадок не начал распадаться, по другому это попортит вкус вина.

    Осветлившийся напиток нужно сразу перелить в другую посуду. Сделать это необходимо осторожно, чтоб не взболтать осадок. В этой ситуации удобнее всего будет резиновый шланг. Необходимо взять чистую посуду и поставить ее ниже, чем сосуд с приготовленным вином. Дальше следует опустить шланг в сосуд с вином и ртом втягивать вино. Жидкость равномерно начнет перетекать. Необходимо пристально смотреть за тем, чтоб осадок не попал в чистую посуду.

    Перелитое в бутылку вино нужно закрыть ватным тампоном и бросить на день. После чего вино необходимо закрыть пробкой, залив парафином. Если у вас нет парафина, можно использовать пластилин. Готовый напиток нужно поместить на хранение в подвал либо нижний отдел холодильника. Лучшая температура для выдержки вина составляет 7-10 градусов.

    Если у вас вышло очень кислое вино, для улучшения вкуса можно добавить сахар: до 100 гр на литр напитка. В данном случае вино нужно выдержать еще 12-15 недель.

    Из клубники, сливы, вишни и яблок выходит не очень крепкое вино. Такое вино не стоит длительно хранить. Более крепкий напиток сделать в критериях дома можно из винограда, облепихи, малины и черноплодной рябины.

    Так же советуем почитать