Технология приготовления — изготовления домашнего виноградного вина
Краткое содержание статьи:
Виноград – одна из наиболее распространенных культур. К сожалению, далеко не все сорта пригодны для употребления в пищу. А вот для производства вкуснейшего и древнейшего напитка – вина, в домашних условиях можно применять абсолютно любой вид этого плода.
Существуют сотни различных рецептов. Самостоятельно можно сделать и десертные, и столовые, и сухие вина.
Изготовление вина из винограда в домашних условиях
Предлагаем Вашему вниманию доступный способ приготовления вина в домашних условиях из винограда. Напиток по нему готовится быстро и просто. Но, не смотря на это, он обладает приятным вкусом, насыщенным букетом, приятным ароматом. Это вино произведет впечатление даже на самых искушенных гурманов.
Изготовление вина из винограда
Главные составляющие для приготовления домашнего вина
Для того чтобы приготовить этот напиток, потребуется минимальный набор продуктов.
- Виноград: 10 кг. Желательно использовать сорт с романтичным названием «Изабелла». Однако отлично подойдет и любой иной. Причем, можно применять и зеленые и красные плоды;
- Сахар – песок: 3 кг;
Этапы приготовления вина в домашних условиях
Вкусовые качества вина во многом зависят не только от используемого сырья, но и еще от точного соблюдения всех стадий производства. Поэтому, рекомендуется тщательным образом выполнять все рецептурные этапы. В данном случае они таковы.
Этапы приготовления вина в домашних условиях
С немытых гроздей собирают ягоды. Мыть плоды не нужно, иначе не произойдет процесс брожения и, соответственно, вино просто не получится.
В большой эмалированной емкости, виноград необходимо передавить. Сделать это можно прямо руками. В случае возникновения дискомфорта, можно применить и толкучку. В результате манипуляций, из ягод должно выйти обильное количество сока.
Полученную виноградную массу накрывают плотно марлевым отрезом и оставляют на несколько суток для того, чтобы начался процесс брожения. Как правило, это происходит в течение 4 – 5 дней. Дважды на протяжении дня, компоненты необходимо интенсивно перемешивать, используя деревянный инструмент.
Спустя некоторое время, давленые плоды, которые виноделы называют «мезга», приподнимаются. Их необходимо переместить в сито, дать возможность соку стечь, а затем отжать сырье, используя марлевый отрез.
Сок в чистом виде, без наличия каких – либо примесей, вылить в специальные стеклянные емкости. Если их нет, можно применять обычные стеклянные банки, которые используют для консервации. К соку высыпают сахар, после чего компоненты тщательно соединяют.
На горловину надевают предварительно очищенную перчатку. Фиксируют ее с помощью обычной резинки. В районе пальцев, на перчатке следует сделать несколько миниатюрных проколов.
В таком положении напиток оставляют на срок от двух до трех недель. Емкость должна находиться в помещении с комнатной температурой. В это время проходит процесс брожения. Очень важно наблюдать за положением перчатки. На начальной стадии приготовления вина, она будет объемной. Момент сдутия перчатки, будет означать, что вино готово.
Финальная стадия приготовления вина в домашних условиях из винограда
Можно приступать к финальной стадии виноделия. Напиток необходимо процедить. Делать это необходимо как можно аккуратнее, чтобы в чистую посуду не попали дрожжи. Разлитое вино необходимо закупорить пробкой.
На начальной стадии приготовления домашнега вина, перчатка будет объемной. Момент сдутия будет означать, что вино из винограда готово
Если Вы предпочитаете проявить себя в качестве пивовара, то о технологии приготовления домашнего пива мы писали в этой статье .
