Меню
 

 


 

Как сделать домашнее вино из рябины

Как сделать домашнее вино из рябины - рецепты и советы по технологии изготовления самодельного вина из рябины в домашних условиях.

Идея сделать дома рябиновое вино, возможно не самая удачная, по сравнению с виноградом и яблоками, но, тем не менее "имеет право на существование". Лично мне не приходилось встречать любителей домашнего вина из рябины, однако по нашему опыту, посетители сайта довольно активно интересуются рецептом и технологией. Очевидно ожидая от этого напитка каких-то необычных вкусовых ощущений. Сразу скажу, рассчитывать на вкусное сортовое вино в случае, когда исходным сырьём будет только одна эта ягода, трудно. Слишком высокое содержание дубильных веществ, "убрать" или хотя бы снизить до приемлемого уровня, можно только отчасти, применяя довольно сложные технологические приёмы, которые в домашнем виноделии при изготовлении самодельных вин используются редко.

В принципе, если вы никогда его не пробовали, можно попытаться сделать "вкусовую прикидку". Приготовить немного сока из рябины и решить для себя, нравится он вам или нет. Вкус у сока, не такой как у рябинового вина, это понятно, но общее представление всё же можно получить. Ведь классическое полусухое вино по составу очень близко к исходному соку. Что касается рябины, то вкус у сока из неё достаточно своеобразный. Можете быть уверены, домашнее вино тоже получится специфическое. Более всего смущают характерные для самодельных вин из рябины горечь и терпкость, которые могут быть неприятными. Вполне возможно, что попробовав чистый рябиновый сок вы "вздрогните" и сильно задумаетесь о других вариантах напитков из рябины с содержанием алкоголя.

Рябина хороша в самодельном виноделии для составления купажей, когда её сок добавляется в небольшой пропорции, примешивается например, к яблочному, смородиновому или виноградному. В такой технологии рябина может обогатить букет, добавить интересные нотки в аромат, изменить послевкусие, улучшить цвет и прозрачность вина. Очень хорошо используется рябина в настойках, наливках, ликёрах и для рецептов домашней водки. То есть, там, где горечь и терпкость традиционно рассматриваются как "изюминка" и хорошая особенность напитка. А культура его распития не предполагает смакование или большие порции при разливе.

Относительно изготовления домашнего вина из рябины, его качество, свойства и вкус, сильно будут зависеть от сорта использованных ягод. Из разных сортов рябины получаются весьма различные по вкусу и цвету вина. Определиться заранее, с некоторыми сортами можно по описанию в рецептах. Например, сравнительно широко распространены и хорошо описаны в литературе по домашнему виноделию такие сорта:

Сорт рябины для вина

Описание домашнего вина из рябины