Вино из винограда рецепт приготовления

По заблуждению людей непьющих интересуются рецептами хорошего вина из домашнего винограда, исключительно алкоголики. Подобными вещами чаще всего интересуются люди образованные и интеллигентные, которые готовы подождать несколько месяцев для того чтоб потом вкусить плоды своего тяжелого труда.

Домашнее вино из винограда рецепт - подготовка винограда

Для того чтоб начать производство вина в домашних условиях, нужно подготовить виноград. Ягоды ни в коем случае нельзя мыть, так как это значительно замедляет процесс брожения, нужно лишь отделить грозди. Работа эта очень долгая и очень скучная, но оно того стоит – получившееся домашнее вино будет иметь неповторимый вкус и великолепный аромат.

Закваска для домашнего вина из винограда

В процессе того как будет перебираться виноград нужно взять немного ягод и пересыпать их в небольшую чистую кастрюльку. Ягод должно быть около двух стаканов. Ягоды в кастрюльке нужно растолочь и засыпать двумя ложками сахара. Это и будет закваской для будущего вина. В таком виде она должна постоять несколько дней пока не начнется процесс брожения. Именно эта закваска станет тем пусковым механизмом, который начнет процессы брожения уже в самой бутыли с будущим вином.

Давка ягод винограда для домашнего вина

Оставшийся виноград нужно пересыпать в большую емкость, которая подготовлена к давке. Теперь можно начинать давить виноград. Не нужно затягивать с этим процессом. Тут главное проследить за тем, чтоб все ягоды были раздавлены. Можно использовать какой-нибудь очень тяжелый предмет с плоским дном (что-то вроде пресса), а можно давить руками. Самое главное – это постоянно переворачивать виноград в емкости и передавить его весь.

Вино из винограда рецепт - процесс брожения

Наконец наступило то время, когда в перемешанный виноград нужно добавить ту самую закваску из кастрюльки. Ее нужно влить и перемешать. Залитый виноград нужно накрыть чем-то и оставить в покое на 4 дня. Каждое утро нужно посматривать в емкость и следить за начинающими процессами брожения, а значит периодически нужно помешивать эту смесь. Жмых окажется на самом дне емкости, а нужен в приготовлении вина только виноградный сок.

Как получить более крепкое или более сладкое вино из винограда

Если хотите получить более крепкое или более сладкое вино, то вам понадобится немного больше времени и терпения. В этом случае после двух месяцев брожения перелейте молодое вино в другую посуду, добавьте сахар из расчета 100 граммов на литр вина, и снова оставьте вино в том же месте еще на два месяца. Когда будете переливать вино, делайте это осторожно, не взбалтывая осадок. В результате должно получиться полусладкое вино крепостью 10-12 оборотов. Если у вас уже есть некоторый опыт в приготовлении домашнего виноградного вина, проявите фантазию. Добавьте в бутыль с вином мешочек с засушенными пряностями, например шалфеем, гвоздикой и т. д. У вас получилось сладкое, крепкое, яркое и в то же время молодое и нежное вино.

Классический рецепт вина из винограда - подготовка

Свой рецепт вкуснейшего вина из плодов винограда, наверно, есть в каждой семье, которая хоть раз сталкивалась с выращиванием винограда. И пусть это не гектары виноградников, а обычная арка где-нибудь возле частного дома или на даче, для того чтоб обеспечить всю семью на праздниках вкусным и полезным напитком, этого будет достаточно.

Любой рецепт вина из винограда имеет какие-то общие черты со всеми остальными существующими рецептами. На специально подготовленный бутыль, объемом в двадцать литров, будет израсходовано десять килограммов винограда. Также в процессе подготовки понадобится кастрюля, объемом в пятнадцать литров, а также около трех килограммов сахара и вода. Также нужна будет тонкая резиновая перчатка. Ее нужно подготовить – вымыть с обеих сторон, а затем проколоть в ней пару дырочек иголкой.

Закваска для вина из винограда

Вначале нужно подготовить специальную закваску, основа которой – специальные дикие дрожжи. Для этого нужно взять один стакан малины или один стакан смородины, или большую гроздь винограда. Ягоды ни в коем случае нельзя мыть, а только сложить в посудину и истолочь с сахаром. Затем смесь нужно оставить при комнатной температуре на четыре дня. За это время смесь должна забродить.

Процессы брожения при изготовлении вина из винограда

Весь оставшийся виноград нужно тщательно промыть, а затем дать обсохнуть, потом следует процесс отделения ягод от веточек. После того как все веточки отделены, их нужно сложить в кастрюлю, а потом с помощью специального пресса или же руками тщательно раздавить. Затем в раздавленный виноград нужно влить закваску, и вся смесь должна стоять в течение трех дней под крышкой, чтоб начался процесс брожения. Можно ежедневно по утрам помешивать образовавшуюся массу деревянной ложкой. Через три дня эту массу нужно отбросить через дуршлаг. Кропотливые виноделы для того чтоб весь сок стек без остатков, отжимают массу через марлю.

Образовавшийся сок переливают в подготовленный бутыль и разбавляют его десятью литрами воды с растворенным в них килограммом сахара. Вода должна быть комнатной температуры. На горлышко бутыли после этого надевается резиновая перчатка, в которой предварительно сделана дырочка. Перчатку вокруг горлышка нужно чем-то очень плотно обвязать – шнурком или какой-то резинкой. После завершения этой процедуры бутыль нужно спрятать в какое-то темное место, где постоянно поддерживается температура около двадцати градусов Цельсия выше нуля.

Преимущества домашнего вина из винограда

Домашнее вино не только гораздо вкуснее, ароматнее и натуральнее чем его бутылочные аналоги, сделанные на заводах из непонятно каких материалов. Это вино еще и гораздо более душевное. Именно из-за этих качеств многие и хотят так сильно узнать секреты виноделия.

Домашнее вино из винограда приготовленное лично вами, отлично дополнит праздничный стол и удивит ваших гостей. В то же время, приготовив вино собственноручно, может быть даже из собственного винограда, можете быть уверены, что употребляете экологически чистый продукт, который всегда поднимет ваш тонус и настроение.