Вино из винограда в домашних условиях

Ягоды помять в эмолированной посуде добавить 1кг сахара, мешать почаще, укрыть марлей, как забродит добавить остальной сахар, держеть в тепле 7-8 дней. Не хочется чтоб пропало: насколько я знаю в бочке выстаивают а не настаивают у вас стоит водяной затвор на бочку. Я его помыл а уже потом прочитал, что этого делать нельзя и добавил грамульку дрожей для брожения. При этом коллекционные красные вина сильно уступают молодым винам по содержанию этих веществ. В производстве таких вин может использоваться мистель или концентрат виноградного сока. Для лучшей герметичности место соединения горлышка и перчатки обвяжите резинкой. Храните их в прохладном темном месте. На горлышко бутыли наденьте медицинскую перчатку. Виноград не любит переизбыток влаги. Через 15 дней можно приступать к креплению вина. Будет толк или нет. Сложность этого способа состоит в том, и какую кислотность необходимо получить в конечном продукте, какова первичная кислотность виноградного сока, что виноделу необходимо знать. Другими словами домашнее вино получается слишком кислым. Сорта винограда, собранные в средней полосе или в северных районах нашей страны не слишком подходят для приготовления вина в домашних условиях. Поэтому у многих возникает желание изготовить в домашних условиях крепленое вино. Однако многие виноделы считают, что использовать дрожжи в производстве вина не совсем правильно, и можно обойтись без них. Так же не стоит использовать в изготовлении вина в домашних условиях перезревшие или подгнившие ягоды. Сегодня мы расскажем о том, как сделать виноградное вино. Я имею в виду эти жилки на чём они держатся, народ подскажите. Когда выделится большое количество сока, накройте ведро марлей поставьте на 5 дней в теплое место для первичного брожения. Нередко помимо воды и сахара в виноградный сок добавляются еще и дрожжи, чтобы сусло лучше бродило. Когда перчатка сдуется, вино будет готово. Немытые ягоды винограда переберите и переложите их в эмалированное ведро. Добавьте сахарный песок и перемешайте. Примеры расчетов кислотности можно найти в интернете, поэтому не будем на этом заострять внимание. Через 1,5 недели перелейте вино в другие бутылки, так чтобы весь осадок остался в предыдущих. Делал вино по рецепту, 1й раз ставил отжатое вино с сахаром в герметизированый балон 21.10.2й раз другое вино 27го в бочку наливал. Затем виноградный сок вместе с мезгой на несколько дней уберите в теплое место. А вот то что в бочке стоит, прошло уже 5 дней и никаких движений. Вскрыл посмотрел - на вкус сладкое, бочка герметична, видны маленькие пузыри на пленке. Почему оно не играет так же как 1ое, которые 21го ставил. Не смотря на то, молодое вино считается самым полезным из всех вин, что выдержанное вино обладает более насыщенным и бархатистым вкусом. А ягоды надо отделить от от скелета или давить вместе с ним.

Приготовления виногрaдного винa в домaшних условиях