Меню
 

  •  


     

    Как изготовить вино из винограда

    Приготовление собственного домашнего вина из выращенного винограда позволяет порадовать себя и домочадцев отличным полезным напитком. Давайте разберемся, как изготовить вино из винограда в домашних условиях.

    Для создания вин подходят практически все выращиваемые сорта винограда. Однако качественный напиток с превосходными вкусовыми данными и ароматом получается лишь из ягод специальных винных сортов, которые отличаются высоким содержанием сахара и сочной мякотью.

    Собираем виноград

    Сорт винограда, конечно, в большей степени определяет вкус и запах приготовленного напитка. Однако одна и та же разновидность, выращенная в различных климатических зонах, отличающихся погодных условиях может совершенно по-разному раскрываться в винном продукте. На вкус также влияет способ ухода за виноградником и время сбора урожая. Также на качестве вина скажется способ обращения с собранными гроздьями.

    Итак, для начала необходимо постараться не упустить время сбора урожая. Его снимают в тот момент, когда ягоды достигли полной зрелости, напитались сахаром, но еще содержат минимальное количество кислот. С другой стороны, если вы хотите получить легкие столовые вина, снимайте недозрелые гроздья: в них сахара меньше, а значит, вы сможете получить требуемый вкус. Не снимайте все подряд гроздья. Определяйте уровень их созревания и отправляйте в корзину только подходящие ягоды. Конечно, этот способ более трудоемкий и долгий, однако он позволяет получать действительно высококлассные вина. Для столовых белых и красных вин подходят виноградные сорта не слишком сладкого вкуса, с некоторой кислинкой. Наоборот, для десертных напитков сладость ягод должна быть значительно выше.

    Отвечая на вопрос: «Как изготовить вино из винограда», необходимо отметить, что для получения вкусного напитка не менее важно и время сбора плодов. Виноград не снимают в туманную дождливую погоду, а также не стоит приступать к сбору по росе рано утром. Лучше всего снимать ягоды с утра после схода росы и до полудня. В этом случае плоды перенесут свой чарующий аромат в винный продукт.

    Приготовление вина

    Виноградный сок разливаем по емкостям и оставляем на два – три дня при температуре в 25–28° С для брожения. Для того, чтобы начал образовываться алкоголь оптимальное содержание сахара должно достигать 25%, поэтому для повышения вкусовых характеристик напитка и придания ему определенной крепости в ягодный сок добавляют воду и сахар с определенных пропорциях. Затем, в смесь вводят ягодную закваску и переливают полученный раствор в специальные емкости: бочонки или бутылки. В процессе брожения периодически встряхивайте емкость для поднятия осевших на дно дрожжей и стимулирования дальнейшего брожения. По окончании брожения попробуйте вино на вкус. Отсутствие сладости свидетельствует о том, что можно фильтровать и переливать получившийся продукт.

    Итак, теперь вы имеете общее представление о том, как изготовить вино из винограда в домашних условиях. Выберите подходящий рецепт и создайте собственный превосходный напиток. Удачи вам в будущих экспериментах.