Как сделать вино из винограда в домашних условиях
Дары природы
На протяжении всей истории своего существования, человек пользуется тем, чем с ним щедро делится Природа и в первую очередь — плодами различных растений. Большинство из них не только вкусны, питательны, помогают утолить голод или жажду, но и весьма полезны.
In vino veritas
Люди придумали тысячи разных способов приготовления еды и напитков, каждый из которых по-своему уникален, но виноградное вино испокон веков занимает лидирующее место по своей популярности у народов всего мира. И это неудивительно! Ароматный, насыщенный хмельной напиток по праву заслужил эту популярность не только благодаря своему вкусу, но и тем, что его довольно просто изготовить самостоятельно. Нужно соблюдать всего несколько несложных правил.
Изготовление вина
Ягоды, которые используются для приготовления вина, должны быть спелыми, желательно именно винных сортов. После сбора их обрывают с кисти и помещают в емкость для первичной переработки — приготовления сусла, которое представляет из себя свежевыжатый неосветленный сок вместе с косточками и кожурой. Важно отметить, что перед приготовлением сусла ягоды мыть не нужно!
Сок получают сдавливая ягоды с помощью специального пресса или вручную. Когда сусло готово, его переливают в посуду, желательно с узким горлом, изготовленную из стекла, пищевой нержавеющей стали или эмалированную. После этого горловину следует герметично закрыть пробкой с проделанным в ней отверстием для выхода образовавшегося газа. В это отверстие нужно вставить гибкий шланг, другой конец которого опускается в бутылку с водой. Емкость оставляют в теплом помещении.
Следующим этапом является брожение, которое длится около месяца и не требует никакого вмешательства. Показателем того, что все идет правильно, являются пузырьки воздуха, которые постоянно поступают по шлангу в бутылку с водой. Когда брожение окончено и газ перестает поступать в воду — вино готово! Остается только аккуратно слить его в емкости для хранения, тщательно их укупорить и отправить в темное и прохладное место.
