Меню
 

  •  


     

    Вино из винограда своими руками

    Технология приготовления ароматного, вкуснейшего домашнего виноградного вина:

    1. Переберите виноград, уберите из него листики и весь мусор. Нельзя мыть гроздья, поскольку на кожице ягоды находятся дикие, чрезвычайно полезные дрожжи, которые вызывают спиртовое брожение. Если оставить веточки, то готовое вино приобретет аромат, соответствующий используемому сорту винограда.

    2. Дальше нужно тщательно подавить виноградные гроздья. Делать это можно различными способами: с помощью специально предназначенных устройств либо руками. Также можно воспользоваться дедовским способом – подавить виноград ногами.

    3. Раздавленные виноградные ягоды (то есть мезгу) нужно сложить в емкость, чтобы она была наполнена приблизительно на две трети. Емкость должна быть стеклянной, деревянной, эмалированной либо изготовленной из пищевой пластмассы. Сегодня данные емкости бывают любых размеров. Главное не используйте металлические посудины. Мешать массу нужно деревянной лопаткой, разбивая мезгу несколько раз в сутки. Тогда из шкурки выделяться полезные элементы.

    4. На четвертые сутки слейте сусло, то есть перебродивший сок (если в помещении довольно прохладно, то можете слить сусло на пятые сутки). После этого не нужно перемешивать виноградную массу, сверху на ней должна появиться шапка. Ее следует убрать и отдавить при помощи пресса, либо руками. Если количество винограда небольшое, то сусло отделить от мезги можно такими подручными средствами, как дуршлаг либо марля.

    5. Сразу замерьте точное количество полученного сусла. На литр жидкости нужно добавить двести граммов сахара. Поставьте все это на огонь и нагревайте до 45 градусов, все время помешивая, чтобы не оставался нерастворенный сахар. Будущее вино из винограда сразу оживет и начнет играть.

    6. Разлейте жидкость в бутылки и закройте их крышками, на которых есть водяной затвор. Сусло должно простоять 21 день, не менее. После этого жидкость следует слить при помощи трубочки. На дне бутылки останется много осадка. Фактически, вы получаете уже готовое молодое виноградное вино, над которым слегка нужно поработать.

    7. Плотно закройте его крышками и на сорок дней поместите в прохладное место. Дальше аккуратно слейте вино, на дне остается немного мягкого осадка. Опять закройте вино на сорок дней, спустя которые на дне останется твердый осадок. Снова аккуратно слейте напиток и еще раз закройте его на сорок суток. В итоге вы получите прекрасное, вкуснейшее домашнее вино из винограда, сделанное собственноручно.