Меню
 

 


 

ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт

А вот то что в бочке стоит, прошло уже 5 дней и никаких движений. Так, в красных виноградных винах содержится большое количество полифенольных соединений, которые наиболее ценятся в вине. А ягоды надо отделить от от скелета или давить вместе с ним. Поэтому на этапе приготовления сусла, следует уменьшить кислотность вина. Оставьте вино на 3-4 недели для брожения. Подскажите что может быть не так, или что сделать. Не хочется чтоб пропало: насколько я знаю в бочке выстаивают а не настаивают у вас стоит водяной затвор на бочку. После этого вино можно пить. Но в то же время кипяченая вода несколько уступает ключевой воде. Для вина не подходит недозревший виноград. Будет толк или нет. Это алкогольные напитки, приготовленные по общепринятой технологии и реализуемые с первого января следующего после сбора урожая винограда календарного года. Другими словами домашнее вино получается слишком кислым. Это натуральное сухое вино, которое получается в результате первичного виноделия. Нередко помимо воды и сахара в виноградный сок добавляются еще и дрожжи, чтобы сусло лучше бродило. Однако только после выдержки и купажирования вино приобретает более насыщенный и бархатистый вкус. А я делал виноградное вино как и простое ягодное. Поэтому для приготовления сусла достаточно смешать виноградный сок, сахар и при необходимости добавить воду. Немытые ягоды винограда переберите и переложите их в эмалированное ведро. Когда перчатка сдуется, вино будет готово. Я его помыл а уже потом прочитал, что этого делать нельзя и добавил грамульку дрожей для брожения. Сложность этого способа состоит в том, какова первичная кислотность виноградного сока, что виноделу необходимо знать, и какую кислотность необходимо получить в конечном продукте. Именно поэтому не следует мыть виноград перед последующей обработкой. Далее перелейте чистый виноградный сок в большую стеклянную бутыль. На 3кг винограда надо 2кг сахара 3л кипячённой воды. Это способствует появлению серой гнили, которая поражает ягоды и делает их непригодными для домашнего вина из винограда. Все перемешать и сложить в емкость. Затем с помощью толкушки хорошенько перемните. Проделывайте так 3 раза. Так, виноград, содержит больше кислот и меньше сахара, выращенным на юге страны, выращенный в средних широтах, по сравнению с виноградом. Затем виноградный сок вместе с мезгой на несколько дней уберите в теплое место. В производстве таких вин может использоваться мистель или концентрат виноградного сока. На горлышко бутыли наденьте медицинскую перчатку. Вскрыл посмотрел - на вкус сладкое, бочка герметична, видны маленькие пузыри на пленке. Размышляя над тем, хочется отметить, что качество вина во многом зависит от правильности приготовления сусла, как сделать домашнее вино. Как перестанет булькать перелить в, бутылки, потом очищаем отстаивая. Виноград для вина должен быть зрелым, тогда ягоды будут содержать максимальное количество сахара. Когда выделится большое количество сока, накройте ведро марлей поставьте на 5 дней в теплое место для первичного брожения. Другими словами, его сладость и градус зависят от зрелости винограда, качество конечного напитка. В этом году делал из светлого, отстаивалось дольше, тоже доволен. Переберите ягоды, чтобы получился сок, перемните, переложите их широкую емкость.

Рецепт вино из домашнего винограда