Меню
 

 


 

Как сделать домашнее вино из винограда

Для приготовления легкого столового вина, плоды винограда собирают чуточку недозрелыми: чем спелее плоды, тем крепче в результате становится готовый напиток.

Все собранные плоды для начала нужно перебрать, выбрасывая веточки, а также подгнившие, сухие и пораженные болезнями виноградины. В результате должны остаться только чистые ягодки. Мыть их нельзя, поскольку белесый налет, находящийся на виноградинках, и есть теми самыми винными дрожжами, которые необходимы для брожения.

Стеклянные емкости для брожения, перед разливом нужно обкурить серой, иначе на их стенках может появиться плесень.

Уже отсортированный виноград оставлять надолго нельзя, поскольку он может забродить раньше времени. Так что немедля переходите к тщательному раздавливанию ягод. Для этого можно использовать обычную деревянную толкушку или специальную дробилку.

Подавленный виноград оставьте при комнатной температуре в большой эмалированной емкости, накрытой тканью, на 3 дня. Помешивать не менее трех раз в сутки. По истечению трех дней мезга всплывет, и сок можно будет процедить. Оставив сусло непроцеженным дольше, готовый напиток получится более терпким.

Домашнее вино из винограда, завершительный этап

Если вы предпочитаете более сладкое вино, то сахар добавляйте небольшими порциями в первые десять дней брожения. Количество сахара сильно варьируется в зависимости от содержания сахара в самом винограде и от личных предпочтений виноделов. Полученную смесь налейте в бутылки и закройте специальной крышкой или проколотой медицинской перчаткой. Углекислый газ, таким образом, сможет выходить наружу, а кислород внутрь бутылки проникнуть не сможет. Готовые бутылки уберите в темное место. Помните, чем ниже температура воздуха, тем дольше происходит сам процесс брожения. Пока виноградный сок бродит, раз в неделю его нужно процеживать, дабы осадок не испортил вкусовые качества вина. Где-то спустя месяц-два, когда пузыри уже не буду появляться, попробуйте свое произведение на вкус: если оно приобрело крепость и мягкую приятную сладость, но сахар уже не ощущается, значит, ваше домашнее вино из винограда готово.